Oppskrift på bakt laks med sitrus og friske urter
Denne retten kombinerer saftig, mør laksefilet med lys sitrus, basilikum, dill og persille. En kort marinering gir fisken smak uten at kjøttet blir syrlig, mens ovnsbaking gir en lett karamellisert overflate. Resultatet passer til en rolig hverdag like godt som til et bord med gjester.
Til fire personer trenger du fire porsjoner laks, en sitron, friske urter, olivenolje og litt hvitløk. Total tidsbruk er cirka 35 minutter. Sett ovnen på 200 °C, og vask de grønne delene på urtene nøye, siden basilikum og persille ofte har sand eller jord mellom bladene.
Velg laks og gjør klar tilbaking
Velg helst fire like stykker av laksefilet, gjerne med om lag samme tykkelse. Fersk fisk er mildere og saftigere enn frossen, men tint laks i høy kvalitet fungerer også bra. Se etter stykker utenstore blodårer, og fjern eventuelle små bein med en pinsett før du begynner.
Tørk fisken lett med kjøkkenpapir, og krydre den med litt salt og nybruten pepper. Legg filetene på en tallerken eller i en ovnsfast form. Overflaten bør være ganske tørr, for da får fisken en fin skorpe under bakingen. Ikke strøs salt på lenge før den settes i ovnen, siden det kan trekke ut fuktighet.
Mariner med sitrus og friske urter
Bland to spiseskjeer olivenolje med skallet av en halv sitron og saften fra den andre halvdelen. Tilsett én finhakket hvitløksfjell, en klype salt og litt pepper. Hakk dill, basilikum og persille finn, og bland inn omtrent en tredel av urtene i marinaden.
Pensle marinaden jevnt over begge sider av laksefiletene. La fisken stå i 15 til 20 minutter ved romtemperatur, slik at aromene får tid til å trenge inn. Ikke hold den i marinaden lenge ennå, for mye sitronsaft gjør fiskekjøttet fast og tørt. Spar resten av urtene til etter stekingen.
Bak til den rette konsistensen
Legg fisken i ovnen på midtre høyde. Tynne fileter er vanligvis ferdig etter 10 til 12 minutter, mens tykkere stykker kan trenge 14 til 16 minutter. Bruk gjerne et stikktermometer og ta temperaturen i tykkeste delen av fisken. Den skal ha en temperatur på rundt 63 °C i kjernen.
Etter halve steketiden kan du pensle filetene med litt av marinaden for ekstra farge og glans. Ta fisken ut når kjernen er ferdig, og la den hvile i tre til fem minutter før servering. Dekk ikke over fisken, siden et lite rom mellom varm luft og overflaten holder skorpen crisp.
Lag tilbehør og server fisken
Stek små poteter, squash eller brokkoli i ovnen mens laksen hviler. Start grønnsakene når fisken går inn i ovnen, og bruk olivenolje, salt og pepper for en enkel og aromatisk tilbehørsrett. Poteter kan deles i to, mens squashen gjerne skjæres i tykke skiver.
Lag en lett urtesaus ved å røre sammen crème fraîche, litt sitronjuice, hakket dill og noen basilikumblader. Serve laksen med sausen og de varme grønnsakene. Et godt serveringsgrep er å plassere ferske urter på toppen like før bordet dekkes, slik at løftet blir tydelig og fargerikt.
Vil du servere noe annet enn vin, kan du prøve sterk svart te. Guiden om assam med krydret snack gir inspirasjon til hvordan aromatisk te kan løfte krydret småretter ved bordet.
Bruk kjøkkenutstyr som varer
Hos Cookware Norge AS finner du Saladmaster Versa Tec, en serie for steking, baking, servering og oppbevaring. En ovnsfast form eller panne fra serien kan brukes til både laksefiletene og tilbehøret. Produktene leveres med livsgaranti, og du kan få hjelp med valg, bruk og vedlikehold gjennom butikkens produktrådgivning.
En stekepanne som tåler både høy varme og ovn gjør det lettere å lage hele middagen i samme utstyr. Har du lyst til å bruke rester på en smakfull måte, kan fremgangsmåten for bedre gryterett dagen etter inspirere til en gryterett med grønnsaker eller små lapskaus.
Anbefalinger for et jevnt resultat
Følgende grep gir en jevnere bake, friskere urter og en mer vellykket servering:
- Bruk laksefileter med jevn tykkelse, slik at alle stykkene blir ferdig omtrent samtidig.
- Ikke overfyll formen, for da får fisken dårlig lufttilførsel og uten forbrenning.
- Hold den sure marinaden kort, og bruk urtene til pynt etter bakingen.
- Kontroller temperaturen i kjernen i stedet for å bare vurdere fisken etter utseende.
- La fisken hvile uten dekkel, slik at oversiden beholder sin gyldne overflate.
- Server retten umiddelbart, og kjøl ned rester innen to timer.
Du kan også forberede marinaden og tilbehøret før gjestene kommer. Fisken bakes like før servering, mens grønnsakene kan holdes varme i ovnen. Dersom noen vil spise senere, pakkes restene i beholdere og settes i kjøleskapet så snart som mulig.
Bestill Saladmaster Versa Tec-utstyr fra Cookware Norge, og gjør hverdagsmåltider og gjestebud enklere med reduserte retter som varer. For personlig veiledning kan du bestille en gratis middagsdemonstrasjon hjemme, melde deg på en kokeklasse eller finne flere måltidsidéer og oppskrifter på nettsiden.
Dersom du liker å formidle gode matopplevelser og kjenner produktene godt, finnes det også fleksible deltidsstillinger med fokus på Saladmaster produktmarkedsføring. Ta kontakt for tilgjengelige muligheter og mer informasjon.