Kikertcurry med kokosmelk og spinat

Kikertcurry med kokosmelk og spinat er en varm, mettende grønnsaksrett som kombinerer proteinrike kikerter med et silkemykt lag av krem. Retten passer til hverdagsmat, større porsjoner og servering til familien.

Kokosmelken gir curryen en rik og rund smak, mens spinat tilfører ferskhet og grønn farge. Kikerterne gjør retten mettende og bidrar til en jevn konsistens som holder seg god sammen i en stekepanne.

En stor stekepanne fra Saladmaster Versa Tec er et nyttig verktøy til denne retten. Den egner seg til både steking, tilberedning, servering og oppbevaring, og produktene i serien omfattes av en livslang garanti.

Mengdeene nedenfor gir fire porsjoner. Mengdblåren på spinat og kikerter kan tilpasses etter ønske, men det er verdt å koke ekstra ris, siden den kremete curryen serveres godt sammen med varme korn.

Ingredienser og mengder

Du trenger følgende ingredienser til fire porsjoner:

• To bokser kikerter, cirka 480 g avskilt
• 400 ml kokosmelk
• 200 g fersk spinat
• En stor løk
• To fedd hvitløk
• En spiseskje fersk, finhaket ingefær
• En spiseskje currypulver
• En teskje garam masala
• En spiseskje nøytral olje
• Salt, ny malt pepper og saft fra en lime
• Cirka 300 g ris til servering

Kikerterne bør skilles godt fra kokebrønnen, slik at curryen ikke blir for vannet. Bruk gjerne kikerter som er kokt uten salt, og juster krydderiet mot slutten.

Hvis du foretrekker et mildere resultat, kan du redusere currypulveret og bruke bare garam masala. Kapha, koriander eller røde linser gir også variasjon, men da blir retten en anelse annerledes enn den klassiske kikertcurryen.

Forbered grønnsakene

Skrell løken og hakk den fin. Hvitløk og ingefær skal også hakkes, eller presses gjennom en hvitløkspresser. Legg spinat i en sil og vask den forsiktig slik at sand og små urtegrener fjernes.

Kok risen etter pakkens anvisning. Bruk en kjele med god kapasitet, slik at kornet får plass til å ekspandere. Risen kan holdes varm under de siste minuttene av currytilberedningen.

Sett alle ingrediensene fram før du begynner å varme opp stekepannen. Dette gjør det enklere å holde tritt, og du kan røre jevnt mens krydder, kikerter og spinat tilføres.

Tilberedning i stekepannen

Varm oljen i en stor stekepanne over middels varme. Stek løken til den er myk og lett gyllen, cirka fem minutter. Tilsett hvitløk og ingefær, og rør i ett minutt til løkene dufter aromatisk.

Røm inn currypulveret og garam masala. La krydderiet varme i oljen i omtrent tretti sekunder, uten å la det brenne. Den kraftige aromaen viser at smakene er utviklet og klare til å møte kokosmelken.

Legg i kikerterne og hell over kokosmelken. La blandingen putre rolig i åtte til ti minutter, og rør med jevne mellomrom. Tilsett spinaten mot slutten, og la den falme sammen i to til tre minutter. Smak til med salt, pepper og limesaft.

Smak og konsistens

Den ferdige curryen skal være tykk og kremet uten å virke klumpet. Rør forsiktig i bunnen av pannen, siden kokosmelk og kikertstivelse kan sette seg fast ved for høy varme. Senk varmen dersom boblingen blir urolig.

Er retten for tynn, kan du ta bort litt av væsken og la den putre åpen i noen minutter. Ønsker du en tyngre konsistens, tilsetter du en skje kokosmelk. Mengden salt og limesaft justeres etter at krydderne har satt seg.

Server gjerne curryen med litt frisk koriander eller hakket grønn løk. Disse tilfører et aromatisk lag som fremhever spinatens friske smak og gir retten et mer komplett uttrykk.

Servering og oppbevaring

Server curryen varm over basmat, jasminris eller bulgur. En frisk salat, rått kål eller stekt blomkål passer også som tilbehør. Smak på grønnsakene, men unngå sterke syrligheter som kan ta over den kremete smaken.

Avkjøl eventuelle restekjapt i beholdere med lokk. I kjøleskapet holder curryen seg omtrent tre til fire dager, og en tallerik på toppen bidrar til å beskytte overflaten. Den kan varmes opp i en lav stekepanne mens du rører forsiktig.

For flere serveringsidéer og informasjon om utstyr til hverdagskoking kan du utforske Toufie sin nettside. Ta gjerne hensyn til hvilken type rett som skal lagres, slik at du velger riktig beholder og temperatur.

Variasjoner og ekstra tilbehør

Retten kan berikes med squash, gul løk, brokkoli eller gulrot. Legg grønnsakene i pannen før kikerterne, og gi grovere grønnsaker litt mer tid til å bli møre. Kylling, reker eller tofu gir også en variert middag.

Et lett tilbehør kan være ferskt brød eller smårunde bakstefakta. Du kan følge glutenfrie brød i Saladmasterformer når du vil lage et eget brød til serveringen.

Lag gjerne en dobbel porsjon curry, og ta med en mindre mengde spinat i gryten. Den øvrige spinaten kan blandes inn i risen like før servering, slik at den beholder både farge og tekstur.

Bestill utstyr og start tilberedningen

Bestill Saladmaster Versa Tec-utstyr fra Cookware Norge AS, og be om en gratis presentasjon hjemme. Da kan du se hvordan en stor stekepanne, praktisk serveringsutstyr og smarte beholdere gjør hverdagsmåltidene enklere.

Ta kontakt med kundestøtten for produktveiledning og se hvilke løsninger som passer til din kjøkken. Cookware Norge AS tilbyr også fleksible deltidsmuligheter knyttet til markedsføring av Saladmaster-produkter. Sett kikerter, krydder og spinat fram, og start med en varm stekepanne.